Heb je je ooit afgevraagd waarom er zoveel verschillende soorten olijfolie in de winkel staan? En wat betekenen die termen 'vierge' en 'extra vierge' eigenlijk? In deze blog leggen we je uit wat het verschil is tussen vierge en extra vierge olijfolie. Voor de olijfshots van Olivious gebruiken we alleen de allerbeste extra vierge olijfolie uit Sardinië, zodat je altijd geniet van de hoogste kwaliteit.
Wat is vierge olijfolie?
'Vierge' is Frans voor 'maagd'. Bij olijfolie betekent dit dat de olie puur en onbehandeld is. Vierge olijfolie komt rechtstreeks uit de olijf, zonder dat er chemische processen of verhitting aan te pas komen. Boeren persen de olijven en vangen de olie op - zo simpel is het!
De olijven worden koud geperst, wat betekent dat de temperatuur laag blijft. Hierdoor blijven alle gezonde stoffen in de olie behouden. Je proeft en ruikt de echte smaak van verse olijven in deze olie. Vierge olijfolie is dus een natuurlijk product. Het bevat geen toegevoegde stoffen en ondergaat geen raffinage.
Wat is dan extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie is de allerbeste kwaliteit olijfolie. Het is als het ware de 'crème de la crème' van wat de olijfboom te bieden heeft. Om extra vierge genoemd te mogen worden, moet de olie aan de allerhoogste eisen voldoen. Het begint al bij de olijven zelf. Alleen de beste, perfect rijpe olijven worden gebruikt. Deze olijven worden met de hand geplukt om beschadiging te voorkomen.
Na de oogst gaat het snel. De olijven worden binnen 24 uur koud geperst. Dit snelle proces zorgt ervoor dat de olie supervers blijft en er geen kwaliteitsverlies optreedt. Extra vierge olijfolie heeft daarnaast een zeer lage zuurgraad. Dit betekent dat de olie heel zuiver is. Je proeft dit in de smaak: fris, fruitig en soms zelfs een beetje pittig.
Verschillen tussen vierge en extra vierge olijfolie
Het onderscheid tussen vierge en extra vierge olijfolie zit hem vooral in drie belangrijke aspecten: zuurgraad, smaak en de kwaliteit van de gebruikte olijven. Daar gaan we nu wat dieper op in.
Zuurgraad
Wist je dat je de kwaliteit van olijfolie kunt meten? Dat doe je met de zuurgraad. Bij vierge olijfolie mag die maximaal 2% zijn. Klinkt niet veel, toch? Maar extra vierge gaat nog een stapje verder. Daar mag de zuurgraad niet hoger zijn dan 0,8%. Dat kleine verschil merk je terug in de smaak en kwaliteit van de olie.
Smaak
De smaak is direct merkbaar is voor de consument. Vierge olijfolie heeft een goede smaak, maar kleine ‘’smaakfoutjes’’ zijn toegestaan. Extra vierge olijfolie daarentegen moet perfect zijn in smaak en geur. Er worden geen defecten getolereerd, wat resulteert in een zuivere, frisse en fruitige smaakkwaliteit die kenmerkend is voor topkwaliteit olijfolie.
Kwaliteit van olijven
Tot slot is er een verschil in de kwaliteit van de olijven die gebruikt worden. Voor vierge olijfolie worden olijven van goede kwaliteit gebruikt. Maar voor extra vierge olijfolie gaat men nog een stap verder: alleen de allerbeste, perfect rijpe olijven komen in aanmerking. Deze olijven worden op het juiste moment geoogst en snel verwerkt om de hoogste kwaliteit olie te garanderen.
Strenge controles voor echte kwaliteit
Niet iedereen mag zomaar zeggen dat hun olie 'vierge olijfolie' of ‘extra vierge olijfolie’ is. Er zijn strenge regels en keurmerken om de kwaliteit te garanderen. In Europa moet (extra) vierge olijfolie aan deze criteria voldoen:
- Zuurgraad: voor vierge olijfolie mag dit niet hoger zijn dan 2%, voor extra vierge niet hoger dan 0,8%.
- Smaak en geur: een panel van getrainde proevers beoordeelt de olie op smaakkenmerken.
- Peroxidegetal: dit meet de oxidatie van de olie en moet onder een bepaalde waarde blijven.
Er zijn speciale keurmerken die laten zien dat de olie uit een bepaalde streek komt en op de juiste manier is gemaakt. Deze keurmerken, zoals het Europese PDO (Protected Designation of Origin) of het Italiaanse DOP, zijn een soort extra bewijs dat de olie volgens traditionele methoden is geproduceerd.
De kleur van olijfolie zegt niets!
Wist je dat de kleur van olijfolie niets zegt over de kwaliteit? Of olijfolie nu goudgeel, groen of ergens er tussenin is, hangt af van de olijfsoort en rijpheid. Proeven is de enige manier om echt de kwaliteit te beoordelen.
Hoe kies je de juiste olijfolie?
Op zoek naar de juiste olijfolie? Als je moet kiezen tussen vierge en extra vierge, let dan op deze punten:
- Kwaliteit boven alles: extra vierge olijfolie is de topkeuze. Het heeft meer gezonde stoffen en een sterkere smaak dan vierge olijfolie. Wil je de meest pure olijfolie? Ga dan voor extra vierge.
- Controleer de zuurgraad: zie je cijfers op het etiket? Extra vierge olijfolie heeft een zuurgraad van maximaal 0,8%, terwijl vierge tot 2% mag hebben. Hoe lager, hoe beter de kwaliteit.
- Versheid telt: kijk naar de oogstdatum op de fles. Dit geldt voor beide soorten, maar is extra belangrijk bij extra vierge. Hoe verser, hoe meer gezonde stoffen er in de olie zitten.
- Verpakking maakt uit: zowel vierge als extra vierge olijfolie blijven het best in donkere flessen. Maar omdat extra vierge gevoeliger is voor licht, is een donkere fles hier nog belangrijker.
- Let op 'koudgeperst': deze term zie je op zowel vierge als extra vierge olijfolie. Het betekent dat de olie op lage temperatuur is gemaakt. Bij extra vierge is dit extra belangrijk voor behoud van smaak en gezonde stoffen.
Onthoud: extra vierge olijfolie is de meest pure keuze. Het kost misschien wat meer, maar je proeft het verschil. Maar let op: niet alle extra vierge of vierge olijfolie is hetzelfde. Er zijn kwaliteitsverschillen in smaak en productiemethoden tussen merken.
Olivious olijfshots: de gemakkelijke weg naar gezondheid / de allerbeste olijfolie makkelijker gemaakt
Wil je zeker weten dat je de allerbeste extra vierge olijfolie binnenkrijgt? Probeer dan eens de olijfshots van Olivious! Elke shot bevat precies 20 gram zuivere extra vierge olijfolie uit Sardinië. Dat is precies de hoeveelheid die je dagelijks nodig hebt om maximaal te profiteren van de gezondheidsvoordelen. Sardinië is één van de Blue Zones waar mensen langer en gezonder leven dan waar dan ook ter wereld.
Waarom zijn Olivious olijfshots zo handig?
- Perfecte dosering: geen gedoe met lepels of flesjes, elk shotje bevat precies de juiste hoeveelheid.
- Altijd vers: de olie blijft perfect beschermd en vers in de handige shotjes.
- Gemakkelijk mee te nemen: ideaal voor onderweg of op het werk.
- Pure kwaliteit: gemaakt van de beste Sardijnse olijven, rijk aan antioxidanten en gezonde vetten.
Door elke dag een Olivious olijfshot te nemen, geef je je lichaam een boost van gezonde vetten, antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Perfect voor een gezonde levensstijl!
Kies voor kwaliteit!
Nu je het verschil weet tussen vierge en extra vierge olijfolie, kun je een bewuste keuze maken. Extra vierge olijfolie is duurder, maar de gezondheidsvoordelen zijn het zeker waard. Met Olivious olijfshots haal je de beste olijfolie uit Sardinië gemakkelijk in huis. Probeer het eens en ervaar zelf het verschil!